美味しいラーメンとして人気のある播州ラーメンは、兵庫県西脇市を中心に提供されているラーメンです。
播州地方で生産、食されている醤油ラーメンに特徴があり、地元でも人気の高いラーメンです。
播州ラーメンは、西脇多可料飲組合によって命名されたといわれています。
店舗も多く、ラーメンの甘みを出すために、タマネギ、リンゴ、魚だし、氷砂糖などを一緒に煮込みます。
また出汁には、トンコツ、鶏ガラ、野菜などを使い、地元の味を見事に出しきっています。
播州ラーメンは特に決まった基準やレシピなどはなく、それぞれのラーメン店で色や甘さが異なります。
また麺は細いちぢれ麺が多く、チャーシュー、モヤシ、ネギ、板海苔など様々な具が入っているのが特徴です。
